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东坡肉最正宗的做法

点击数:2022-09-21 09:35 

猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中,把芡汁浇在猪肉块上即可。

东坡全集的《猪肉颂》:净洗铛,少著水,柴头罨烟焰不起。

东坡肉的做法(https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2016/01/18/20160117rof9of0tngbjf5n0.jpg?x-oss-process=style/p800)4张图片>>春节即将来临,过年少不了制作一些年菜,这道东坡肉是每年必做的一道大菜,以往都是老爸亲手制作,儿时的我非常感兴趣的在一旁围观,期待香喷喷的东坡肉出锅那一刻,老爸会第一时间夹上一块,让我解馋,吃的满嘴油乎乎,此刻老爸总会问一句,好吃吗?嘴里吃着肉,顾不上回答,只会一个劲点头,老妈则在一旁笑着说,慢点吃,别烫着~满屋的肉香味,就是过年的味道~如今,虽然自己学会了做这道菜,每次回父母家,仍旧喜欢吃老爸做的东坡肉~食材明细主料辅料东坡肉的做法步骤*****5生姜去皮洗净,切厚片,小葱去须去尾,洗净绑成葱结,备好黄老酒、酱油、冰糖。

食材明细主料辅料东坡肉的做法步骤*1选好肉厚又宽的条纹非常漂亮的五花肉,温水洗干净切大块备用*2用细绳子扎起来,既为了好看又为了在做的过程在肉块造型不会走形,口感也会很好***5锅铲稍微压住肉块,中小火慢慢煎出肉中油脂并呈金黄色,然后取出肉块,控去油脂刷净锅内*6为了防止肉块烧焦,咱们先在锅内铺上竹篾,没有的话,可以铺干荷叶、草垫都可以的*****11熬至微微浓稠状调至小火用勺子四圈搅匀慢慢熬,很浓稠变色可以拉丝即可关火**13倒入适量的清水没至猪肉三分之二处即可,开大火烧开*14大火烧开捞去葱段,加入红枣、莲子等,转至小火继续焖一小时*15炖至下面的肉肉用筷子可以插进去,翻过来继续小火焖,一直到快收汁时候再翻过来***小窍门1、喜欢甜味的,可以改为绵白糖,不喜欢太甜的,可以再稍微减少冰糖2、熬糖色注意要用勺子四圈滑动,更容易熬色均匀3、老抽不用放多,糖色本身就是着色的4、你要是喜欢咸的,还可以根据自己喜好加一点点盐,别管你做的是否正宗,只要自己吃着好吃就行5、做这道菜选肉非常关键6、我这道菜没有加酒,我实在不喜欢菜里有那种味道,你要是喜欢就加一点吧7、枣子、莲子可以事先泡一下,泡透了容易煮和入味,如果来不及泡,就把枣子剪一道口子再煮也行使用的厨具:焖烧锅、电饭煲、电压力锅、高压锅、汤锅,!东坡肉的做法(https://i3.meishichina.com/atta/recipe/2012/07/17/20120717120106720099052.jpg?x-oss-process=style/p800)1张图片>>,东坡肉最早在徐州创制,《徐州古今名馔》记载,苏轼任徐州知州时,黄河决口,苏轼身先士卒,和全城百姓筑堤保城。

转小火炖煮一个小时,翻转肉块继续炖煮,再次进行翻转,将肉块捞出,浇上汤汁。

我们把炖好的五花肉捞出,皮朝上的放在大碗中,再在其中淋上煮肉时所用到的原汁,放入锅中蒸30分钟就可以了。

**15把用砂锅炖好的肉,移放到炖盅里,这次要求肉的皮面朝上摆放,仍是紧密的码放好。

花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻,以肉层不脱落的部位为佳。

上蒸笼小火蒸30分钟。

将大蒜,葱洗净,切成大概8cm长的段。

以下是小编整理的东坡肉做法,赶快学着做一下吧!

东坡肉食材介绍

东坡肉的详细步骤

1.猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵

2.大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、蒸鱼豉油、绍酒和八角,表面放点儿葱段

3.盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右

4.半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人

5.将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵

6.好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵小贴士1\.猪五花要选择带皮,有肥有瘦,肥瘦相间的才好。

再合盖压制10分钟即可。

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